Michael Klein hat für das Landesarchiv Berlin das Findbuch Nr. 34 verfasst:
ASCHINGER - KONZERN - Aschinger´s Aktien-Gesellschaft, Hotelbetriebs-AG, M. Kempinski & Co Weinhaus und Handelsgesellschaft mbH.
Herausgegeben vom Landesarchiv Berlin 2005
Einleitend wird auf 21 Seiten die Unternehmensgeschichte beschrieben ab dem Gründungsjahr 1892. Dann folgt eine Bestandsgeschichte der Archivalien und eine Beschreibung des Schwerpunktes der Bestände. Eine Literaturauswahl fehlt nicht.
Mit der Schließung des letzten Aschinger-Restaurants in der Joachimstaler Straße am Bahnhof Zoo am 1. Oktober 1976 endete ein bedeutendes Kapitel der Berliner Gastronomie, das Konkursverfahren wurde 1978 abgeschlossen.

Wie wäre es damit:
A wie Aschinger. Auf den Spuren eines Berliner Mythos, von Johannes M. Goldschmit
Mitteilungen des Vereins für die Geschichte Berlins, 100. Jahrgang, 2004 - Heft 4, Oktober 2004

Im Heft steht auch die Adresse des Autors für weitere Antworten vielleicht ...

Schöne Grüße

Gerhild Komander

Kann jemand etwas über die Entwicklung von Aschinger sagen, z.B wieviel
Restaurantbetriebe es in Berlin gab. Wie lange existierte Aschinger
in Berlin. Ist etwas über das Lokal in der Rankestraße bekannt?

Danke!
Jörg Kluge